Cazón en adobo

Aunque la receta es para hacer cazón en adobo, yo le pregunté al pescadero que cómo lo preparaban en los bares, que a mí no me salía tan tierno, y me dijo que no suelen utilizar cazón sino tintorera o marrajo que son parecidos pero quedan más tiernos. Yo utilizo desde entonces tintorera (la compro congelada) y así os pongo la receta.

INGREDIENTES:

-         2 rodajas grandes de tintorera

-         Vinagre

-         Sal gorda

-         3 ajos

-         Orégano

-         Colorante

PREPARACIÓN:

Se corta el cazón o tintorera en trozos no muy grandes y se echa en un bol. Se le añade agua y vinagre a partes iguales (aprox. ½ vaso de cada). Tienen que quedar cubiertos.

Se le echa una cucharadita un poco colmada de sal gorda, 3 ajos cortados en láminas, 3 cucharaditas de orégano y una puntita de colorante.

Se deja reposar unas horas, luego se escurre, se le quitan los ajos, se enharinan y se fríen.