Potaje de lentejas

Yo calculo un vaso corto de lentejas para 2 personas. Hay que limpiarlas antes de ponerlas en remojo, porque suelen traer piedrecitas, granos… Hay lentejas de dos tamaños, yo compro las pequeñas, que dicen que no hay que ponerlas en remojo, pero yo las pongo,por si acaso. Últimamente le echo pimentón en vez de pimienta, La receta es para 4 o 5 personas.

INGREDIENTES:

-         2 vasos de lentejas.

-         2 tomates.

-         1 pimiento.

-         ½  cebolla.

-         2 ajos.

-         Sal.

-         Aceite.

-         Colorante.

-         Pimienta negra molida o pimentón picante.

-         Laurel.

-         1 zanahoria pequeña.

-         1 patata mediana.

-         Chorizo y morcilla.

PREPARACIÓN:

1-    La noche de antes se ponen las lentejas en remojo.

2-    Hacemos el sofrito. Se pasan por la batidora los tomates, el pimiento, la cebolla y los ajos. Los tomates se ponen lo último para que al ir batiendo vayan soltando el jugo y así es más fácil batir lo demás. Se echan en la olla exprés con un chorreón de aceite y se dejan freír un rato.

3-    Se escurren bien las lentejas, se echan en la olla y se cubren de agua (aprox. litro y ½). Se echa la patata troceada, la zanahoria picada, 2 cucharaditas de sal, pimienta, ½ cucharadita de colorante, 2 hojitas de laurel y 1 trozo de chorizo  y otro de morcilla por persona.

4-    Se cierra la olla y cuando empiece a dar vueltas se pone al mínimo el fuego y se deja 15 min.

Se puede hacer sin olla exprés, entonces tiene que hervir unos 45 min.

Sofrito

Se llama “sofrito” a la fritura de tomate, pimiento verde, cebolla y ajo, y es la base de muchos guisados y potajes. Aunque en las recetas que lo llevan lo voy a poner, también os lo pongo aparte por si queréis hacer como yo, que ya que me pongo hago para varias veces y lo congelo. Esta receta es como para un guisado para 4 personas. Hay quien le echa pimiento rojo pero, como no os gustaba el sabor, nunca le echo. Pongo la receta como se hace con, y sin thermomix.

INGREDIENTES:

-         2 tomates medianos

-         1 pimiento verde

-         ½ cebolla mediana

-         2 ajos

-         Aceite de oliva

SIN THERMOMIX

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomates y el pimiento. Lo troceamos todo en trozos no muy grandes.

En una olla pequeña ponemos un poquito aceite, echamos las verduras y ponemos a freír, hasta que veamos que todo está doradito, removiendo a menudo para que no se pegue. Cuando esté, echamos en el vaso de la batidora y batimos.

CON THERMOMIX

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso un poquito aceite y las verduras. Troceamos  5  sg, vel 4.  Programamos 10 mn, 100º, vel 1 y cuando termine programamos 15 sg, vel 6.

Ahora con la thermomix es cuando aprovecho para hacer el triple y congelar dos.

Arroz blanco

Arroz blanco, que es arroz cocido. Se utiliza sobre todo para acompañar a otros platos y para el Arroz a la cubana. Estas medidas son como para 2 personas.

INGREDIENTES:

-         1 vaso de arroz

-         2 cucharaditas de sal

-         1 litro y ½ de agua (más o menos 6 vasos)

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en un cazo a hervir. Cuando esté hirviendo se le echan las 2 cucharaditas de sal y se echa el arroz. Dejamos hervir unos 17 o 18 minutos. No hace falta moverlo. Escurrimos el arroz, lo volvemos a poner en el cazo, le echamos agua fría y volvemos a escurrir rápidamente.

Es importante que le echéis agua fría para cortar la cocción, si no, se pasa.

Pollo guisado

Siempre hago los guisados de pollo con el pollo deshuesado y troceado. Desde que erais chicos lo he hecho así y ya nos hemos acostumbrado. Para nosotros cinco suelo poner una pechuga de pollo entera (dos medias)  y dos muslos deshuesados o cuatro contra muslos. Esto me pesa unas veces 700 gr y otras 900, dependiendo de lo grandes que sean. Os digo esto porque si echáis el pollo con huesos tendrá que pesar más. La receta es para esta cantidad.

INGREDIENTES:

- 800 gr de pollo deshuesado y troceado

- Aceite de oliva

- 2 clavos

- 1 cucharadita de sal

- Vino blanco

- ½ cucharadita de colorante

- 2 ajos

- 1 cebolla pequeña

- Pimienta

- 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Se pone un poco de aceite en una olla y se echa el pollo troceado. Mientras se calienta se le echan 2 ajos y una cebolla pequeña picados, 1 cucharadita de sal, 2 clavos, 1 chorreón de vino, pimienta, ½ cucharadita de colorante y 1 hoja de laurel.

Cuando lleve un rato mareándose se le echa agua hasta que lo cubra y se deja hervir hasta que quede una poca salsa, pero tiene que hervir al menos 20 min.

Normalmente lo pongo con patatas fritas o con arroz blanco.

Arroz al microondas

Este arroz es facilísimo. Se hace en el microondas y la cantidad que sale es para 2 personas como plato único, o para cuatro o cinco como acompañante de otro plato. La última vez que la hice le puse, además de todo lo que viene en la receta, unas uvas pasas y una cucharadita de curry, y estaba muy bueno.

INGREDIENTES:

-         2 zanahorias en dados.

-         2 puñados de guisantes congelados.

-         90 gr de tacos de jamón serrano.

-         1 bolsita de azafrán en polvo.

-         1 vaso de arroz.

-         2 vasos de agua o de caldo.

-         1 cucharadita de sal.

-         Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1-     En un bol se echa un poquito aceite de oliva.

2-     Se echan encima las verduras, el jamón y el azafrán y se remueve.

3-    Echamos un vaso de arroz y dos de agua o caldo. Si echamos jamón y caldo (las dos cosas), no se echa sal.

4-    Se remueve todo y se mete en el microondas a máxima potencia 20 mn y se deja  5 mn reposando sin abrir el horno.

Se pueden echar otras verduras, o piñones, uvas pasas, curry… A gusto de cada uno.

Truco para pelar los huevos duros

Creo que es el único truco de los que he probado para pelar huevos duros fácilmente que funciona.

1-    Primero lavamos un poco el huevo, sin frotarlo, porque dicen que si se frota fuerte, aparte de que se puede romper, al ser la cascara porosa le puede entrar suciedad al huevo por dentro.

2-    Una vez limpio cogemos una chincheta y la clavamos en una punta del huevo, la más ancha, y la sacamos. Queda un agujerito pero por ahí no se sale el huevo al cocerlo.

3-    Y ya lo cocemos de forma normal, metiéndolo en agua fría con un chorrito de vinagre. Lo del vinagre es por si se raja el huevo que no se salga de la cascara. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir contamos 10 o 12 minutos.