Mojicón de chocolate

Este mojicón es exactamente igual que el mojicón de yogurt, pero sustituimos uno de los vasos de harina por uno de chocolate a la taza en polvo Paladín. (Lo de Paladín es una marca, puede ser cualquier tipo de cacao en polvo, pero no tipo Colacao sino cacao para hacer chocolate a la taza). El yogurt es mejor natural, pero puede ser de limón o de chocolate.

INGREDIENTES:

-         4 huevos.

-         1 yogurt natural azucarado.

-         Aceite.

-         Azúcar.

-         Harina de repostería.

-         1 sobre de levadura en polvo.

-   Chocolate a la taza (Paladín), en polvo.

PREPARACIÓN:

SIN TMX:

-         Precalentamos el horno a 180º

-         En un bol se echan los 4 huevos y se baten. Se le añade el yogurt y se vuelve a batir.

-         Con el vaso del yogur se toma la medida de 1 vaso de aceite, 2 de azúcar, 2 de harina y 1 de chocolate en polvo. Se va echando todo poco a poco y batiendo, hasta que la masa quede sin grumos. La levadura se echa junto con la harina.

-         Se engrasa un molde desmontable con mantequilla y se echa la masa. Se le pone por encima una poquita azúcar y se mete en el horno ya caliente a 180º durante 40 minutos.

-         Para comprobar si ya está, se le pincha un cuchillo en el centro, y si sale seco, ya está. Si no hay que dejarlo otro ratito.

CON TMX:

Precalentamos el horno a 180º

 Ponemos los 4 huevos en el vaso de la thermomix, colocamos la tapa y ponemos a andar la maquina a velocidad 4. Mientras se baten los huevos vamos echando el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, el chocolate en polvo y la levadura (con el vaso del yogur se toma la medida de 1 vaso de aceite, 2 de azúcar, 2 vasos de harina y uno de chocolate). Cuando echemos lo último lo dejamos unos segundos y paramos.

-         Se engrasa un molde desmontable con mantequilla y se echa la masa. Se le pone por encima una poquita azúcar y se mete en el horno ya caliente a 180º durante 40 minutos.

-         Para comprobar si ya está, se le pincha un cuchillo en el centro, y si sale seco, ya está. Si no hay que dejarlo otro ratito.

Truchas a la vasca

Hay muchas recetas de trucha a la vasca y muy diferentes entre sí. Esta es una de ella, es muy fácil de hacer y está muy rica.

  Normalmente las truchas las arreglan en la pescadería. Unas veces me dejan la raspa y otras veces se la quitan, pero de las dos formas queda bien.

Yo pongo una trucha por persona

INGREDIENTES:

-         Truchas grandecitas.

-         Ajos.

-         Perejil.

-         Jamón serrano.

-         Sal

 PREPARACIÓN:

Se limpian las truchas quitándole las tripas y la cabeza. Se salan un poquito por dentro y por fuera y se rellenan con jamón, ajo y perejil, todo picado.

Se envuelven una a una en papel de aluminio y se ponen en la plancha 8 minutos por cada lado. Se les quita el papel y la piel y se sirven.

Sopa de picadillo

Normalmente la sopa de cocido la pongo con fideos o con rebanadas finitas de pan. La sopa de picadillo tiene más trabajo pero merece la pena. No hace falta poner todos los ingredientes, si hay alguno que no os gusta podéis dejarlo atrás, por eso es mejor ponerlo todo en cuencos separados.

INGREDIENTES:

-         Caldo de cocido.

-         Carne de cocido.

-         Asadura de pollo.

-         1 huevo cocido.

-         Vino.

-         Fideos finos, taquitos de jamón serrano, tostones…

 PREPARACIÓN:

Se pone el caldo a calentar y se le echa un chorrito de vino.

La carne de cocido se pica y se pone en un cuenco.

El huevo cocido se pica y se pone en otro cuenco.

La asadura se fríe con una poquita sal, se pica y se pone en otro cuenco.

También se puede poner jamón serrano picado y tostones.

Se sirve el caldo y se ponen los cuencos para que cada uno se eche lo que quiera.

Si la queréis más contundente, le echáis unos fideíllos.

Empanada de york y queso

Algún día puede que os ponga cómo se hace la masa de hojaldre, pero la verdad es que venden unas muy buenas ya hechas y no hace falta darse tanto trabajo. Las empanadas se hacen todas igual, solo varía el relleno que le pongamos, que puede ser más o menos complicado. Esta es de las más fáciles

INGREDIENTES:

-          2 láminas de hojaldre.

-          1 huevo batido para pincelar.

RELLENO:

-         Lonchas de jamón york.

-         Lonchas de queso.

PREPARACIÓN:

1-    Precalentamos el horno a 220º. Calor arriba y abajo.

2-    En la bandeja de horno ponemos papel vegetal y encima ponemos una lámina de hojaldre.

3-     Vamos poniendo encima una capa de jamón york y encima de este, una capa de queso en lonchas, dejando libre 1 o 2 cm por el filo.

4-     Humedecemos este filo con agua y ponemos encima la otra lámina de hojaldre, apretando bien los filos para que no se nos abra.

5-    Pintamos con el huevo batido y metemos al horno unos 20 min, hasta que esté dorada.

Lechuguitas fritas

Están muy buenas las lechuguitas preparadas así. No sé si es receta típica de aquí o de todos lados. Yo la he conocido de siempre. Si tenéis oportunidad le añadís unos tomatitos cherry. La cantidad de aceite, vinagre y sal es a gusto, hay que probar hasta que le cojáis el punto que os guste

INGREDIENTES:

1 bandeja de 6 cogollos de lechuga.

-         4 ajos.

-         30 gr de aceite de oliva virgen extra (aprox 1 dedo de un vaso).

-         Sal.

-         Vinagre.

PREPARACIÓN:

1-    Partimos los cogollos por la mitad y los limpiamos quitándole las hojas de fuera y cortándole un poco del tronco. Si son muy grandes se pueden partir en 4 partes.

2-    Una vez partidos los echamos en un bol con agua, un rato.

3-    Pelamos los ajos y los picamos.

4-    Ponemos los cogollos a escurrir y los colocamos en una fuente

5-    Les echamos por encima una poquita sal y un chorreón de vinagre.

6-    Ponemos el aceite en una sartén y le echamos los ajos. Cuando estén dorados se lo echamos a las lechuguitas por encima, repartiendo bien.

Ensalada de arroz

Esta ensalada es muy fácil de hacer. Podéis tener el arroz cocido de antemano y a la hora de comer añadirle lo que más os guste y luego aliñarlo. El aliño debe ser lo último sobre todo si le echáis lechuga, que se pone muy lacia.

Con un vaso de arroz sale para dos o tres personas, depende del hambre que tengáis. Puede servir como acompañante aunque yo lo pongo siempre como plato único.

INGREDIENTES:

- 1 vaso de arroz.

- aceite, vinagre y sal.

- lechuga, tomate, tronquitos de mar, aceitunas, maíz, atún, jamón york, gambas, etc.……

 PREPARACION:

Se cuece el arroz 18 minutos en agua con sal. Se escurre, se echa en agua fría para cortar la cocción y se vuelve a escurrir. (Arroz blanco)

Cuando se enfríe, se le echa lo que uno quiera (preferible no más de 5 ó 6 cosas), se aliña con aceite, vinagre y sal y se revuelve todo.

Boquerones en vinagre

Los boquerones para esta receta los tenéis que comprar grandes, porque son más fáciles de limpiar, porque quedan más bonitos en el plato y se deshacen menos. Para un plato con medio kilo hay suficiente.

El perejil y el ajo se ponen al final, no hay que echarlos con el vinagre y el agua, que hay gente que los echa porque dicen que así toma más sabor.

INGREDIENTES:

- ½ kilo de boquerones grandes.

- Vinagre de vino.

- Sal gorda.

- 2 o 3 ajos.

- perejil picado.

- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se arreglan los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y las raspas. Se separan en dos partes o se dejan unidos por la cola si no son muy grandes. Se limpian bien, se meten en un recipiente con agua y se dejan en el frigorífico unas horas. Pasado este tiempo se escurren y se les añade agua y vinagre a partes iguales (aprox. ½ vaso de cada) que los cubra y 1 cucharada de sal gorda.

Como ahora no se puede comer pescado crudo, una vez echada el agua, el vinagre y la sal se congelan al menos 48 horas.

Una vez descongelados, se escurren y se colocan en un plato con la parte blanca hacia arriba, se espolvorean con los ajos picados, el perejil y un chorreoncito de aceite de oliva.

A mi me gusta ponerle por encima aceitunas aliñadas.

Medallones

Los medallones que ponen en los bares o que venden en las carnicerías suelen ser más pequeños y más gordos, pero a mí me gusta hacerlos más planos, tipo hamburguesas para que a la hora de freírlos no se queden crudos por dentro. Con estos ingredientes salen unos 8 medallones, como para cuatro personas

INGREDIENTES:

- ¼ de ternera picada.

- ¼ de pechuga de pollo picada.

- 2 ajos muy picados.

- perejil.

- Vino o coñac.

- 2 huevos.

- tomate frito.

- pan rallado.

- sal.

- mayonesa.

PREPARACIÓN:

En un bol se mezclan las carnes con el ajo y el perejil, se le añade un chorrito de vino, otro chorrito de tomate frito, 1 cucharadita de sal, los huevos y 1 puñado de pan rallado.

Se mezcla todo muy bien mezclado.

Hacemos bolas con esta mezcla, como si fueran albóndigas muy grandes y las aplastamos un poco para que queden parecidas a las hamburguesas. Es mejor poner un poco de pan rallado en un plato y aplastarlas ahí.

Se fríen en abundante aceite de oliva.

La manera normal de servirlas es con tomate frito y mayonesa por encima.

Ajo blanco

El ajo blanco es una sopa fría, que se puede hacer de dos formas, una es con almendras y la otra con harina de habas, que es la que se ha hecho en la casa toda la vida. Yo las he probado las dos y la verdad es que no noté mucha diferencia.

INGREDIENTES:

-         2 cucharaditas colmadas de harina de habas.

-         2 ajos pequeños o 1 grande.

-         Sal.

-         Agua.

-         ½ vaso de aceite de oliva.

-         Vinagre.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora echamos 2 cucharaditas bien colmadas de harina de habas, 2 ajos, un chorreón de agua (como un dedo de un vaso) y una cucharadita de sal. Batimos con la batidora y vamos echando poco a poco el aceite y batiendo. Nos debe quedar una pasta parecida a la mayonesa.

En el mismo vaso le añadimos un chorreón bueno de agua fría y volvemos a batir. Ahora se echa en un bol más grande y seguimos añadiendo agua hasta litro y medio aprox.

Le echamos 2 cucharaditas de sal y un chorreón de vinagre y probamos. Se sirve con trozos de manzana ácida o de pepino.

Truco para pelar ajos

Si alguna vez tenéis que pelar muchos ajos hay un truco para hacerlo y que no sea tan engorroso. Sabéis que da resultado porque ya lo hemos hecho más de una vez y consiste en meter los ajos en un tarro de cristal, cerrarlo y agitarlo muy fuerte. Hay que hacerlo 2 o 3 veces y se pelan solos.

Si tenéis que pelar pocos no merece la pena, pero para que esos pocos se pelen bien se aplastan un poco, de uno en uno, con la hoja de un cuchillo poniéndolo plano encima del ajo y apretamos un poquito hasta que notamos que cruje.

Cous cous marroquí

Este cous cous es muy fácil de hacer. Como lleva la misma cantidad de cada una de las especias, yo he llenado un bote de cristal grande con un botecito de cada una de ellas, así lo tengo mezclado de antemano y cuando digo de hacerlo solo tengo que echar una cucharada un poco colmada de la mezcla. Es cuestión de gustos que echéis mas o menos cantidad, porque es un poco picante.

INGREDIENTES:

-         1 taza (tipo té) de agua.

-         1 taza de cous-cous.

-         50 gr de aceite de oliva.

-         ½ cucharadita de pimienta negra molida.

-         ½ cucharadita de comino molido.

-         ½ cucharadita de canela molida.

-         ½  cucharadita de pimentón picante.

-         ½ cucharadita de nuez moscada.

-         ½ cucharadita de curry.

-         ½ cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cuenco todas las especias.

Ponemos el agua a calentar.

Ponemos el aceite en una sartén y calentamos mucho. Apagamos el fuego y añadimos todas las especias. Removemos bien para que no se quemen y echamos el cous-cous. Volvemos a remover. Añadimos el agua muy caliente y removemos de nuevo. Tapamos y dejamos reposar 5 min, siempre con el fuego apagado. En estos 5 minutos removemos un par de veces.

Huevos rellenos

Esta receta se hace un poco a ojo. Yo suelo poner 2 huevos por persona y para que os hagáis una idea, voy a poner la receta como si fuera para tres personas.

Siempre la había hecho así, pero últimamente también le pongo un chorrito de tomate frito con la mayonesa.

 INGREDIENTES:

- 6 huevos.

- 2 latas pequeñas de atún.

- Mayonesa.

 PREPARACIÓN:

Se cuecen los huevos durante unos doce minutos. Podemos usar el truco para pelar los huevos duros. Cuando se enfríen, se cortan por la mitad pero por el lado más largo. Se les saca las yemas y se ponen todas menos 2 trozos en un plato. En ese mismo plato echamos las dos latas de atún, previamente escurrido, lo machacamos todo bien y se revuelve con una poca mayonesa.

En una fuente vamos colocando las claras de los huevos con el agujero hacia arriba y vamos rellenando los agujeros con la mezcla anterior.

Cuando estén todos rellenos se les ralla por encima las yemas que hemos reservado antes

Masa de pizza

La masa de pizza la hago en la thermomix pero hacerla a mano es lo mismo, un poco más trabajoso pero el resultado es igual. Esta es la receta que he hecho siempre y como sale muy bien no he probado, de momento a hacer otras.

Con estos ingredientes sale una pizza grande o dos medianas

La temperatura del horno es para calor arriba y abajo. Si tenemos el horno con aire podemos meter dos pizzas a la vez pero entonces la temperatura tiene que ser un poco más baja.

Se puede hacer con harina normal pero sale mejor y encoge menos con la harina de fuerza.

Para extender la masa ponemos una poca harina en la mesa.

INGREDIENTES:

-         250 gr de agua.

-         60 gr de aceite de oliva.

-         1 pastilla de 25 gr de levadura fresca.

-         500 gr de harina. (Preferible de fuerza).

-         1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

CON TMX:

1-    Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la sal. Programamos 1 min, 37º, vel 1.

2-    Añadimos la levadura y mezclamos 5 sg, vel 4.

3-    Echamos la harina y programamos 1 mn, vaso cerrado, vel espiga.

4-    Retiramos la masa del vaso, la metemos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (mínimo ½ hora).

5-    Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.

6-   Extendemos la masa con el rodillo y luego la ponemos en una bandeja de horno engrasada con aceite, ayudándonos con las manos. Ponemos encima los ingredientes elegidos y la metemos en el horno, en su parte más baja, bajando la temperatura a 220º durante 20 min aprox.

SIN TMX:

-          Calentamos un pelín el agua, solo para quitarle el frío, no puede estar caliente.

-         En un bol ponemos la harina. Echamos la levadura deshaciéndola con las manos, mezclamos todo.

-         Añadimos el agua y amasamos durante un buen rato. Luego echamos la sal y volvemos a amasar. Por último el aceite y seguimos amasando.

-         Cuando hayamos terminado la dejamos reposar en el mismo bol o la metemos en una bolsa, hasta que doble su volumen. Mínimo media hora.

-         Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.

-         Extendemos la masa con el rodillo y luego la ponemos en una bandeja de horno engrasada con aceite, ayudándonos con las manos. Ponemos encima los ingredientes elegidos y la metemos en el horno, en su parte más baja, bajando la temperatura a 220º durante 20 min aprox.

Sopa para el dolor de barriga

Es una sopa que está muy buena y que os hago cuando os duele la barriga. También os pondré la receta del suero que se toma para tener hidratación cuando se vomita y no tenéis ganas de comer.

INGREDIENTES:

-         1 filete de pescado blanco (merluza o abadejo)

-         Tomate

-         Pimiento

-         Cebolla

-         Arroz

-         Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos una poca agua a hervir y le echamos la pescada, un trozo de tomate, un trozo de pimiento, un trozo de cebolla, un chorrito de aceite y una poquita sal. Se deja hervir 15 min.

Cuando haya hervido todo, sacamos el pimiento y la cebolla, al tomate le quitamos la piel y lo troceamos junto con el pescado.

Aunque tengamos los tropezones de pescado y tomate, lo importante es el caldo.

Si el dolor es por diarrea se le añade un puñadito de arroz cuando empiece a hervir y se deja 20 min.