Medallones

Los medallones que ponen en los bares o que venden en las carnicerías suelen ser más pequeños y más gordos, pero a mí me gusta hacerlos más planos, tipo hamburguesas para que a la hora de freírlos no se queden crudos por dentro. Con estos ingredientes salen unos 8 medallones, como para cuatro personas

INGREDIENTES:

- ¼ de ternera picada.

- ¼ de pechuga de pollo picada.

- 2 ajos muy picados.

- perejil.

- Vino o coñac.

- 2 huevos.

- tomate frito.

- pan rallado.

- sal.

- mayonesa.

PREPARACIÓN:

En un bol se mezclan las carnes con el ajo y el perejil, se le añade un chorrito de vino, otro chorrito de tomate frito, 1 cucharadita de sal, los huevos y 1 puñado de pan rallado.

Se mezcla todo muy bien mezclado.

Hacemos bolas con esta mezcla, como si fueran albóndigas muy grandes y las aplastamos un poco para que queden parecidas a las hamburguesas. Es mejor poner un poco de pan rallado en un plato y aplastarlas ahí.

Se fríen en abundante aceite de oliva.

La manera normal de servirlas es con tomate frito y mayonesa por encima.