Ajo blanco

El ajo blanco es una sopa fría, que se puede hacer de dos formas, una es con almendras y la otra con harina de habas, que es la que se ha hecho en la casa toda la vida. Yo las he probado las dos y la verdad es que no noté mucha diferencia.

INGREDIENTES:

-         2 cucharaditas colmadas de harina de habas.

-         2 ajos pequeños o 1 grande.

-         Sal.

-         Agua.

-         ½ vaso de aceite de oliva.

-         Vinagre.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora echamos 2 cucharaditas bien colmadas de harina de habas, 2 ajos, un chorreón de agua (como un dedo de un vaso) y una cucharadita de sal. Batimos con la batidora y vamos echando poco a poco el aceite y batiendo. Nos debe quedar una pasta parecida a la mayonesa.

En el mismo vaso le añadimos un chorreón bueno de agua fría y volvemos a batir. Ahora se echa en un bol más grande y seguimos añadiendo agua hasta litro y medio aprox.

Le echamos 2 cucharaditas de sal y un chorreón de vinagre y probamos. Se sirve con trozos de manzana ácida o de pepino.